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    冷鏈物流運輸，是指在運輸全過(guò)程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都(dōu)使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種(zhǒng)運輸方式組成(chéng)的綜合運輸方式。 冷鏈運輸是冷鏈物流的一個重要環節，冷鏈運輸成(chéng)本高，而且包含了較複雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術，冷鏈運輸管理包含更多的風險和不确定性。

    冷鏈物流運輸的對(duì)象主要分爲三大類：

　　1、鮮活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水産品、花卉産品。

　　2、加工食品：速凍食品、禽、肉、水産等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

　　3、醫藥産品：各類需要冷藏的藥品、醫療器械等。

    冷鏈運輸的運輸要求：

　　①快裝快運。②輕裝輕卸。③防熱防凍。④平穩運輸。

　　中國(guó)因丢棄腐爛食品而造成(chéng)的浪費每年達到700億元人民币，占食品生産總值的20%之多。一些食品在運輸過(guò)程當中因無法長(cháng)期保鮮而被(bèi)丢棄。專家稱這(zhè)種(zhǒng)浪費現象主要是由于缺少“冷鏈運輸”體系而造成(chéng)的。 鮮活易腐貨物運輸中，除了少數部分确因途中照料或車輛不适造成(chéng)死亡外，其中大多數都(dōu)是因爲發(fā)生腐爛所緻，發(fā)生腐爛的原因，對(duì)于動物性食品來說，主要是微生物的作用。對(duì)于植物性食品來說，腐爛的原因主要是呼吸作用所緻。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質的原因，就可以得出低溫可以抑制微生物的增長(cháng)，減緩呼吸作用，達到延長(cháng)鮮活易腐貨物的保存實踐的目的。

　　冷鏈運輸過(guò)程必須依靠冷凍或冷藏車、保溫車等專用車輛進(jìn)行運輸，冷凍或冷藏車除了需要有一班貨車相同的車體與機械之外，必須額外在車上設置冷凍或冷藏與保溫設備。在運輸過(guò)程中要特别注意必須是連續的冷藏保濕，因爲微生物活動和呼吸作用都(dōu)随著(zhe)溫度的升高而加強，如果運輸中各環節不能(néng)保證連續冷藏的條件，那麼(me)貨物就有可能(néng)在這(zhè)個環節中開(kāi)始腐爛變質。在運輸時，應該根據貨物的種(zhǒng)類、運送季節、運送距離和運送地方确定運輸方法。在運輸過(guò)程中，盡量組織“門到門”的直達運輸，提高運輸速度，溫度要符合規定。爲保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密堆碼，水果、蔬菜等需要通風散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙，以确保貨物的完好(hǎo)。

　　冷鏈運輸要求在中、長(cháng)途運輸及短途配送等運輸環節的低溫狀态。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過(guò)程中，溫度波動是引起(qǐ)貨物品質下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好(hǎo)性能(néng)，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。

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