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    近年來，随著(zhe)農村經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平提高，農村家庭紅白喜事(shì)舉辦宴席規模越來越大，據統計，每千戶家庭中，舉辦宴席的次數爲165次，平均每次就餐人數爲160人。每500戶家庭，每戶年平均參加宴席爲5次。農村承辦宴席，95%在自己家中由農村廚師幫忙制作，5%在附近酒店舉辦。

    一批以制作宴席的民間廚師隊伍拙見壯大，由于這(zhè)些廚師沒(méi)有正規的“作業工具”,經(jīng)常受到食品、衛生監督，加之加工條件的限制及缺乏必要的監管手段，加工食品過(guò)程存在較大的隐患，常常引起(qǐ)食物中毒食源性疾病。

    紅白喜事(shì)專用流動餐車，從過(guò)去的幾年前到今天，随著(zhe)市場的推廣，越來越多的個體，酒店經(jīng)營著(zhe)看準這(zhè)塊市場，農村包圍城市，農村市場更是以口碑相傳，哪個廚藝好(hǎo)，那個操辦的大方，下次我也照著(zhe)來。所以，在農村，廚師廚藝好(hǎo)，日程都(dōu)是排在3個月以後(hòu)，想辦事(shì)的提前預約吧。據購買紅白喜事(shì)餐車的用戶說，他們的口号是，在自家門口享受酒店廚師的一流手藝！您不需去酒店，就能(néng)嘗到酒店大廚的手藝！經(jīng)濟實惠到家，菜品好(hǎo)賣相好(hǎo)，賓主皆歡喜。以酒店管理模式運作流動餐飲車，采取一條龍式服務，從宴席的會場布置、賓客進(jìn)場安排、菜品設計、菜單、司儀等等都(dōu)安排的妥妥當當的。

    我公司瞅準了農村餐飲業這(zhè)款未開(kāi)發(fā)的“大蛋糕”，與多家有意向(xiàng)的酒店經(jīng)營者交流，從2012年開(kāi)始，陸陸續續試行流動餐飲車，通過(guò)大廚的反複使用，提煉出标準的紅白喜事(shì)餐車布局及相關配置，做到車輛實用性強，操作順手。紅白喜事(shì)流動餐車，通常基本配置爲：

    一：廂體材質采用冷藏車生産工藝，采用雙層隔熱保溫阻燃廂體，外牆闆是優質玻璃鋼，保溫層是隔熱岩棉，内牆闆是不鏽鋼。廂體内設備也均采用不鏽鋼，方便清洗，廂體上下水合理設計，操作完清洗也方便。

    二：标準配置：雙眼台、蒸飯車、平冷櫃、不鏽鋼操作台、排煙罩、洗手池、上下水箱、菜架、傳菜台口。

    三：外圍件：爬梯、護欄、電源櫃(12V電并)、照明燈、滅火器。

    四：選裝配置：烤箱、榨汁機、開(kāi)水器、微波爐；（特殊功能(néng)要求）

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