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    很多冷藏車運輸制冷人士認爲低溫冷庫的溫度越低越好(hǎo)，冰存物的保存期限可以延長(cháng)，但有時應依據各種(zhǒng)物品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過(guò)低的冷藏車冷藏運輸溫度易導緻凍傷發(fā)生，而肉類産品溫度低可保存較長(cháng)時間。但以經(jīng)濟與能(néng)源觀點來考慮，就應以保存時間長(cháng)久來選擇低溫冷庫儲藏溫度。

    如肉類在-18度下可儲存4-6個月，在-23度下可存儲8-12個月，因爲肉類在五個月内就要到消費者手上，所以有時會考慮是否選擇-23度的保存溫度，因此，冷藏車低溫冷庫設計必須依存物的商品命周期，與其有效的保存環境來選擇合适的保存溫度。低溫冷庫的溫度是在-20度以下，因爲海産品和冷飲需要在-20度以下才不會變質，低溫冷庫的特點是不定期逐步地將(jiāng)儀器放入冷庫，經(jīng)過(guò)一段時間冷庫的溫度達到-20度，對(duì)這(zhè)段時間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)庫溫是嚴格要求，在-18度至-23度之間就是典型的低溫冷庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20度至-28度即可，但這(zhè)兩(liǎng)種(zhǒng)不同的溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大的差距。

    冷藏車空氣預冷：空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用于各種(zhǒng)食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優點。冷藏車真空預冷：依據水随壓力降低其沸點也降低的物理性質，將(jiāng)預冷食品置于真空槽中抽真空，當壓力降低到一定數值時，食品表面(miàn)的水分開(kāi)始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被(bèi)冷卻的方法就是真空預冷方法。水預冷：利用水將(jiāng)被(bèi)冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱爲水預冷方法。

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